|
|
Falafel (kikkererwtenballetjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram gedroogde tuinbonen;
1 blik (500 ml.) kikkererwten;
3 eetlepels bloem;
1 fijngehakt bosje platte peterselie;
olie om te fituren;
7 tenen knoflook;
1 dessertlepel rode peper of paprika;
1 eetlepel komijnpoeder;
1 bosje verse fijngehakte koriander;
zout en zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Laat de gedroogde tuinbonen een hele nacht weken in een bak water.
Laat ze uitlekken en doe ze in een kookpan; bedek met water tot ze net onder staan en voeg zout toe.
Breng aan de kook, zet het gas laag en laat de tuinbonen in ongeveer 2 uur zacht en gaar worden.
Bereidingswijze:
Laat de gekookte tuinbonen en ook de reeds gekookte kikkererwten uit blik goed uitlekken in een vergiet, doe ze in een keukenmachine samen met de peterselie en koriander, de ui en de knoflook, de specerijen en de bloem en vermeng alles tot een stevige puree.
Laat de puree tenminste een uur rusten.
Maak balletjes van de puree en frituur ze met een paar tegelijk in de hete olie.
Laat goed uitlekken op keukenpapier.
|
|
|